La Petite Maison de Nicole
Le Chef
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Même si elle compte se rendre régulièrement sur la Croisette, Nicole Ruby a confié les rênes de sa table cannoise à Bertrand Schmitt, chef des cuisines de l'Hôtel Majestic Barrière. Une responsabilité qui n’est pas pour déplaire à cet amoureux du terroir méditerranéen.Voilà vingt ans qu’il se passionne pour les cuisines du Sud. Il faut dire qu’il en a appris toutes les subtilités aux côtés d’un maître : Roger Vergé, ancien mentor du Moulin de Mougins.
